餐饮老炮的肺腑之言:想干餐饮,这几点你得明白

Date:2019-08-10 16:57:57

餐饮行业每天都有无数人涌入,他们大多怀着雄心壮志,想在这个行业打拼出自己的一片天地。对于正准备进入这个行业,但还缺少经验方法的新人来说,一位餐饮老炮想给诸位新手分享几个经验,让大家少走弯路,尽快步入正轨。

 

1.技术很重要,经营更关键

 

餐饮行业早已经过了“一门手艺吃遍天下”的时代了。好技术、好口味固然重要,但随着科技的发展,出餐越来越标准化,一个好口味可以被轻松地复制,浓缩于酱料中,按照固定流程简单制作,就可以媲美拥有几十年经验的大厨的手艺。所以这个时代真正能跟别人区分开来的,其实是经营。经营有方,生意才有望。


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2.别跟网红店拼生意

 

有的人看某个店成了网红,觉得自己店里的东西比他们好吃,要跟他们拼个高下,但其实没有必要。网红店的核心就在于流量,他们的产品好不好,其实根本没关系,只要有噱头,他们就有赚头。他们拼的是短期,你拼的是长期,侧重点根本就是不一样的。而且网红店不用你动手,过阵子它们就消亡了,剩下就是给你发挥的时间了。

 

3.你要掌握的技能绝对不止出餐

 

一直在后厨忙活的,那是厨师、是员工,但绝对不是老板。想当餐饮老板,你要对店里各个岗位、各个环节都了如指掌。技术、营销、采购、运营、设计……方方面面,事无巨细,虽然你不一定都亲自动手做,但你都要懂。有的人可能会说,我是开一家小店,又不是开品牌连锁店,不用搞这么复杂吧。但当你看到卖橘子的老太都知道用“甜过初恋”来卖橘子时,你还会有这种想法吗?

 

餐饮行业一直都是机遇与挑战并存的行业,想要获得财富,需要餐饮人做好准备,不断学习,用心投入。在餐饮行业做好了,换到哪个行业,都能做出一番成绩。